Aubergine farcie au riz complet, olives noires, échalote, ail ...

Bonjour :) Une façon bien à moi de cuisiner les aubergines :)
Mon testeur de mari a adoré! Donc à refaire très vite ;)

1 grosse aubergine (300g)
200g de riz complet cuit
1 échalote émincée
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillère à soupe d'huile d'olives
Quelques olives noires dénoyautées
Sel de Guérande
Poivres Mélangés maison
Curcuma
Comté râpé

Préchauffez votre four à 180/200°

Nettoyez l'aubergine, coupez là en deux dans le sens de la longueur
Faites cuire les deux morceaux au cuit vapeur 40 minutes env.
Creusez l'intérieure des deux morceaux d'aubergine
Dans un  bol de cuisine, écrasez, mélangez, la chair du légume, l'échalote émincée, l'ail écrasé, les olives noires coupées en petits bouts, la cuillère d'huile d'olives, le sel de Guérande, les poivres mélangés maison, le curcuma et ajouter les 200g de riz complet cuit.

Versez le mélange dans les deux parties de l'aubergine vides, placez dans le four env. 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le comté râpé

Bon appétit :)
 

Je vous souhaite une belle semaine, des pensées pour celles et ceux qui reprennent le travail ;) pour les autres aussi bien sur ...
Bises et meilleures pensées de Jaclyne.