Galettes de pommes de terre/sardines *Cousines des accras de morue* Plat ou mise en bouche

Pour une quinzaine de galettes:
5 pommes de terre moyennes
5 grosses sardines + suivant vos envies...
1 échalote
1 gousse d'ail
Beaucoup de persil frais
Herbes de Provence
Chapelure ou biscottes écrasées
2 oeufs
Sel de Guérande
Poivres mélangés maison
Huile d'olives

Levez les filets de sardines, faites les cuires dans un peu d'huile d'olives côté peau, salez, poivrez, ajoutez un peu d'herbes de Provence, réservez

Cuisez vos pommes de terre épluchées comme pour en faire une purée, réservez

Dans le bol du robot, mettez les pommes de terre, les sardines, le sel, les poivres, le persil hâché, l'échalote finement émincée, l'ail écrasé, l'oeuf et 2 cuillères à soupe de chapelure
Mélangez avec la feuille du robot, laissez refroidir

Rectifiez l'assaissonnement

Dans une assiette fouettez 1 oeuf
Dans une autre versez la chapelure

Formez des boules, applatissez les légèrement, passez les dans l"oeuf battu puis dans la chapelure jusqu'à épuisement du mélange

La cuisson se fera dans une poêle avec de l'huile d'olives, faites dorer les galettes de chaque côté (Au besoin rajouter de l'huile)
En compagnie d'une salade verte et croquante, je vous assure que vous allez vous régaler