375 ml de sirop d'érable de qualité (Le mien arrive directement du Canada)
2 cuillères à soupe de sirop de maïs
Portez à ébullition les 2 sirops, jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 111°c
Il vous faut un peu plus de 10 mn
Posez la casserole dans un bain d'eau glacée
Laissez tiédir jusqu'à ce que la température indique 20°c
Retirer la casserole de l'eau.
Fouettez l'ensemble quelques minutes jusqu'à ce que la texture devienne très crémeuse
Couvrez le beurre d'érable et laissez reposer au frais au moins 3h
Le beurre d'érable peut se conserver env. 3 semaine au frigidaire
Sur des tartines grillées au petit déjeuner c'est fameux ♥
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