Blancs de poireaux en habit du dimanche

Les blancs de poireaux c'est banal !

Ainsi cuisinés c'est un régal ♥

4 blancs de poireaux

2 grosses carottes

2 gros oignons

2 grosses échalotes

1 cuillère de farine env. 10g

Beurre

3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse entière

150 g de lard fumé de qualité coupé en petits morceaux

voir plus ou moins suivant vos envies...

Sel de Guérande

Tours de 5 baies

3 épis de poivre long que vous trouverez chez Patrick Read&Cook

Faites un bouillon avec les blancs de poireaux, les carottes, les oignons et du sel

Réservez

Egouttez les poireaux et les carottes.  

Concervez votre bouillon!

Dans un généreux morceau de beurre, dorez les morceaux de lard fumé

Ajoutez les échalotes émincées. Un peu de sel pas trop le lard fumé l'est déjà sufisamment, les 5 baies et les 3 épis de poivre long.

Ajoutez votre cuillère de farine, remuez, mouillez avec un peu de bouillon et votre crème jusqu'à obtenir une consistance onctueuse, crémeuse. Rectifez l'asaisonnement. Réservez

Avant de passer à table, réchauffez les légumes

ainsi que votre sauce N'oubliez pas d'enlever les épis de poivre long

Dressez vos assiettes!

Bonne semaine 

Meilleures pensées pour tous

♥

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