Panais en écrasé Amandes, oignons, poivres et baies, crème, huile d'olive Un excellent légume oublié...;-)

Le panais, légume ancien et oublié appartient à la famille de la carotte

Sa saveur légèrement sucrée  vous surprendra agréablement

♥

Pour régaler 3 ou 4 convives:

1 kg de panais

1 gros oignon

1 gousse d'ail

Sel de Guérande

2 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Amandes à volonté... (2 cuillères à soupe en poudre, et 3 cuillères à soupe env. d'amandes effilées grillées + ou - suivant vos envies...)

Mélange généreux de poivres et baies

baies de Sichuan, baies roses, Cubèbe (poivre à queues), poivre long, poivre gris, poivre noir

Mélange broyé avec la mini cuve Kenwood

Grillez vos amandes effilées

Epluchez vos panais, cuisez les au cuit vapeur en compagnie de l'oignon et de l'ail

Cuisson env. de 40 minutes, Ils doivent être fondants

Ecrasez les avec le presse purée manuel, ajoutez l'huile d'olive,la crème, le sel de Guérande, les poivres et 5 baies, 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre

Réchauffez doucement votre écrasé

Pour la décoration de vos assiettes mais aussi pour le goût et le mélange des textures ! Ajoutez des amandes effilées grillées et une petite cuillère à soupe d'huile d'olive pour le goût mais aussi pour faire joli dans les assiettes

J'ai accompagné ce légume oublié et combien délicieux d'une pintade cuite au four

Il peut tout aussi bien se marier avec une autre viande, volaille et même poisson

Je vous souhaite une excellente fin de semaine,

  vous donne rendez-vous dans quelques jours avec une recette de la mer qui devrait vous plaire

Meilleures pensées pour tous

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