Ratatouille aux légumes du jardin + version allégée

Env.. pour 4 à 6 personnes

4 courgettes moyennes

4 poivrons moyens

2 aubergines moyennes

1 gros oignon

2 gousses d'ail

4 tomates

Olives noires à volonté

Sel de Guérande

Mélanges de poivres maison

Thym et laurier

1 gros bocal de coulis de tomates maison  Le bocal est prévu pour la version allégée

Huile d'olives à volonté

Version plus riche en huile d'olives:

Nettoyez vos légumes

Sans les éplucher s'ils sont BIO comme moi! Ou alors lavez les dans une eau froide avec du vinaigre blanc

Coupez les légumes en morceaux réguliers. Emincez l'oignon, écrasez l'ail

Dans la cocotte placez de généreuses giclées d'huile d'olives, ajoutez l'oignon émincé, les poivrons, les tomates, les olives noires, l'ail écrasé, les poivres, le sel, le thym et le laurier. Remuez bien, laissez cuire disons 10 minutes puis ajouter les courgettes (qui ont besoin de moins de cuisson!) Puis laissez doucement mijoter env. 30 minutes (plus si vous préférez les légumes fondants et très cuits! Personnellement je les préfère fondant mais légèrement croquants, si c'est votre cas la cuisson sera d'env. 20 minutes) 

Version moins riche, allégée:

Env.. pour 4 à 6 personnes

4 courgettes moyennes

4 poivrons moyens

2 aubergines moyennes

1 gros oignon

2 gousses d'ail

4 tomates

Quelques olives noires

Sel de Guérande

Mélanges de poivres maison

Thym et laurier

1 gros bocal de coulis de tomates maison

Huile d'olives à volonté 1 cuillère à soupe rase pour 2 personnes

Coulis de Tomates allégé:

4 grosses tomates ou +

1 oignon

1gousse d'ail ou plus suivant vos envies...

Huile d'olive (1 cuillère à soupe rase pour 2)

Sel de Guérande

Tours généreux de 5 baies

Thym et Laurier 

Lavez, épluchez vos tomates  

Emincez votre oignon et faites le colorer dans l'huile d'olive, rajoutez votre ail écrasé, vos tomates coupées, le sel, le 5 baies, le tym et le laurier

Laissez mijoter le temps d'avoir un joli coulis coloré et onctueux

Nettoyez vos légumes 

Sans les éplucher s'ils sont BIO comme moi! Ou alors lavez les dans une eau froide avec du vinaigre blanc

Coupez les légumes en morceaux réguliers. Emincez l'oignon, écrasez l'ail

Placez vos légumes (sauf les tomates, qui seront remplacées par le bocal de coulis de tomates) dans un cuit vapeur ou dans le panier de la cocotte minutes

La cuisson sera d'env. 30 minutes

Réunissez le coulis et les légumes, servez bien chaud 

Je vous souhaite un excellent  we,  riche en Amitié, Amour, joie et soleil

Meilleures pensées pour tous

♥

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