Tarte aux poireaux & reblochon, sur pâte brisée épicée (mélange de baies et poivres maison)

La pâte brisée épicée:

250 g de farine

140 g de beurre

1 ou 2 pincée de sel de Guérande

1 verre d'eau tiède 

Mélange généreux de baies de Sichuan, baies roses, Cubèbe (poivre à queues), poivre long, poivre gris, poivre noir

Mélange broyé avec la mini cuve Kenwood

2 ou 3 poireaux

Reblochon de qualité A volonté

1 oignon

Poivre gris

1 cuillère à soupe de moutarde mie forte

1 oeuf entier

3 ou 4 généreuses cuillères à soupe de crème fraîche

Cumin en grains

Nettoyez vos poireaux, épluchez votre oignon

Cuisez vos poireaux (A l'eau) coupés en rondelles (blancs et jolis verts)

Faites blondir dans un généreux morceau de beurre votre oignon émincé. Salez, poivrez

Réservez

Préchauffez votre four à 200°

Placez la farine dans votre bol de cuisine ou bol du robot

Ajoutez les 140g de beurre mou, le sel et le mélange épicé maison

Faites en un sable avec vos mains ou le robot

Ajoutez votre eau tiède peu à peu

Malaxez, mettez en boule, laissez reposer au frais mais pas dans le frigo env. 1h  

Dans un bol fouettez l'oeuf entier et 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche

Foncez votre moule, étalez votre cuillère de moutarde dans le fond, placez vos poireaux et votre oignon, votre mélange d'oeuf et de crème et enfin vos lamelles généreuses de reblochon

Ajoutez quelques grains de cumin

La cuisson se fera à four préchauffé 200° de 45 à 60 minutes suivant votre four....

Surveiller la cuissson

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Je vous souhaite un bon we neigeux....

Meilleures pensées et bises de Jaclyne

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