Viennoiseries aux abricots. Pépites de chocolat Barry & pralines roses de Lyon (2 formes différentes) Pâte levée feuilletée. Vous allez vous régaler ♥

Vous allez faire pâlir d'envie votre pâtissier/boulanger 

♥

 
1 pâte levée feuilletée
1 crème pâtissière
Des pralines roses de Lyon concassées
Des Pépites de chocolat Barry ou autres de votre choix
De la confitures d'abricots
Des oreillons d'abricots

Pâte levée feuilletée, la recette:

Du livre pains viennoiseries et tours de main de fond de pétrin
250 g de farine T55 + un peu pour fariner la plan de travail et fleurer
100 g env de lait entier
8 g de levure fraîche
1 oeuf (51g)
30g de sucre en poudre
3 g de sel de Guérande
150g de beurre
Dans votre robot ou bol de cuisine, mélangez tous les ingrédients sauf le beurre pour obtenir une pâte lisse
Laissez là se reposer 15 minutes au frigidaire en boule et dans un film alimentaire
Abaisser la pâte en forme de rectangle. Posez le beurre malaxé sur la moitié du rectangle et replier l'autre moitié dessus.
Etalez la pâte en rectangle et la replier en 3. Couvrez la d'un film alimentaire et réservez là au frais pendant 10 minutes env.
Recommencer cette opération 3 fois. Respectez bien le temps de repos au frais.

Préchauffez votre four à 220°
Crème pâtissière, la recette:
1/2 litre de lait entier
4 jaunes d'oeufs ou 5 si vos oeufs ne sont pas bien gros...
150g sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
40g de maïzéna ou farine
1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)
Dans un peu de lait froid fouettez les jaunes d'oeufs et la farine
Faites bouillir le reste du lait avec le sucre en poudre et le sucre vanillé
Hors du feu versez lentement le lait chaud sur le mélange jaunes d'oeufs, farine
Continuez avec une cuisson douce et sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange vous semble onctueux et assez épais
Mettez un morceau de beurre (facultatif)
Mettez au frais
La crème idéale pour garnir vos gâteaux ou tout simplement pour déguster à la cuillère

La cuisson:
Dans un four préchauffé à 220° pendant 20 à 25 minutes env. et suivant les fours (cuisson à surveiller) 

Soyez généreux sur la crème, pépites et pralines roses

Ma façon de faire...

Vous aller vous régaler avec tout ça tout ça

Un petit tour à la boulangerie avant de partir

Un petit clic sur la photo ci-dessous

Je vous souhaite une bonne fin de semaine
avec soleil si possible...
Chez moi il pleut et l'orage s'annonce
Meilleures pensées et bises à tous mes Amis lecteurs
♥