Cervelle de canuts"claqueret" & saumon fumé "Duo parfait" Lyon /Dombes
Une entrée rafraichissante Facile et rapide!
Vous pouvez la préparer 1h ou 2 avant l'arrivée de vos convives et la mettre au frigidaire
Pour 1 gros bol de cervelle de canuts ou "Claqueret"
200g de faisselle égouttée
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Ail suivant vos envies…
1 échalote ou oignon nouveau avec un peu de fane
Un peu persil
De la ciboulette suivant vos envies…
1 cuillère à soupe rase d’huile d’olive
Une lichette de bon vinaigre de vin env. 1/2 cuillère à café
Une lichette de vin blanc facultatif env. 1/2 cuillère à café
Sel de Guérande et poivre du moulin
Fouettez la faisselle égouttée avec la crème et ajoutez l' échalote émincée finement ou oignon nouveau et pourquoi pas les deux, le persil hâché et la ciboulette coupée aux ciseaux. Remuez,
ajoutez la cuillère d'huile d'olive, le vinaigre, le vin blanc facultatif, le sel de Guérande et des tours généreux de poivre.
A placer au frigidaire 1h ou 2 avant de la consommer pour qu'elle soit bien froide et que les arômes se mélangent
cervelle de canuts ou claqueret
Dans le fond des petits plats individuels posez des jolies feuilles de salade, le saumon fumé, des petits dés de carottes rouges, de la cervelle de canuts à volonté, un peu de câpres, des oeufs
de saumon et parsemer d'un peu de ciboulette coupée aux ciseaux
Plat pauvre à l’origine! Ce fromage est devenu l'incontournable accompagnement à l'apéritif pour les Lyonnais et les Dombistes. Il à sa place sur le plateau de fromages. On peut le déguster aussi
avec des pommes de terre chaudes et une assiette de charcuterie. Mieux encore! Tartiner sur des grandes tranches de pain de campagne légèrement grillées, c'est un vrai délice. Vous pouvez
personnaliser la cervelle de canuts ou "claqueret" suivant vos envies… D’autres régions ont également leur recette de cervelle de canuts ou claqueret, nommée différemment. Mais je tiens à dire
que la vraie, l’unique c’est celle de LYON
Je vous souhaite un bon we rempli de bonne humeur et de soleil.
Prenez soin de vous et à la semaine prochaine pour une recette gourmande facile, rapide économique pour tous les jours.
©cuisineetgourmandise