Agneau roti aux aubergines (Avec le reste d'une épaule d'agneau)!

Agneau roti aux aubergines Jaclyne cuisine et gourmandise

Une jolie façon de cuisiner un reste d'agneau

Saveurs assurées ♥

300g d’agneau dans l'épaule

2 aubergines

1 petite échalote

1 gousse d’ail

1 peu de cumin en grains

Sel de Guérande

5 baies du moulin

1 grosse cuillère à soupe de raisins secs

1 gros bol de semoule cuite (Préparée avec de l'huile d'olive, Sel de Guérande, 5 baies et la cuillère de raisins secs)

Huile d’olive

1 cercle de cuisine pour monter vos assiettes

Conservez 2 jolies rondelles d’aubergine avec la peau pour la décoration

Faites cuire les aubergines épluchées dans de l’huile d’olive avec échalote émincée ail écrasé + les 2 rondelles pour la déco. Réduisez les aubergines épluchées avec le presse purée. Assaisonnez. Réservez

Faites dorer vos tranches d’agneau dans un mélange de beurre et d' huile olive en assaisonnant avec le sel, 5 baies, l'ail écrasé, l'échalote et le cumin en grains (Couvrez 1 mn ou 2 afin que les saveurs se dégagent)

Réchauffez les aubergines et la semoule

Procédez de suite au montage de vos assiettes (voir photos)

Agneau roti aux aubergines Jaclyne cuisine et gourmandise