La pâte sablée par le chef 
TROIS GROS
Mettez le beurre en pommade dans le bol mélangeur d'un robot de cuisine, ajoutez le sucre glace, la poudre d'amandes, la moitié de l'œuf et une pincée de sel.
Mélangez rapidement en ajoutant petit à petit la farine.
Travaillez la pâte le moins possible, puis laissez-la reposer au moins 12 heures.
Etalez-la, garnissez en quatre moules à tartelettes de 10 cm de diamètre et faites-les cuire dans le four à 170° pendant 10 minutes.
Excellente recette, déjà gourmande sans la garniture
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