Blanquette de veau Tout le monde adore:-)

Un plat pour toute la famille ♥

Pour 4 personnes:

1kg de poitrine, flanchet et jarret 

6 carottes

300 g de champignons de Paris

3 poireaux (blanc et vert)

2 gros oignons (dont 1 piqué de clou de girofle)

1 gousse d'ail en chemise

1 bouqet garni Thym Laurier 

Du beurre pour dorer les morceaux de viande 

 2 jaunes d'oeufs

 1 l de bouillon de veau maison en poudre ou tablette...

1 petit jus de citron

30 cl de crème fraiche

Sel de Guérande et 5 baies

Du cumin en grains

Nettoyer, couper les légumes. Dans un des oignons piquer un clou de girofle

Faites suer les champignons émincés puis réserver

Placer la viande, l'oignon piqué d'un clou de girofle, le bouquet garni, les arômates, sel, 5 baies, cumin et verser du bouillon jusqu'à ce que les morceaux de viandes soient recouverts

Laisser mijoter température douce pendant 3/4  d'heure env. (La viande mijotée à température douce est toujours plus tendre)

Enlever votre cocotte du feu et ajouter les légumes et encore un peu de bouillon si nécessaire

remetter le tout à cuire pendant encore au moins 3/4 d'h et toujours à température douce

Au moment de servir préparer votre sauce d'accompagnement:

Fouetter les jaunes d'oeufs, la crème, le jus de citron et une petite cuillère à café de farine. Ajouter du bouillon et tout en remuant faites chauffer la sauce quelques minutes à feu doux pour l'épaissir

Enlever le bouquet garni et l'ail en chemise de votre cocotte. Présenter la viande et les légumes sur un plat de service et arroser de sauce toute chaude

Vous pouvez présenter ce plat en cie de pommes de terre cuites à la vapeur ou du riz blanc ou complet suivant votre choix...

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